DESENVOLVIMENTO E APLICABILIDADE DE SISTEMA INFORMATIZADO NO REGISTRO DE DADOS DE MONITORAMENTOS REFERENTES AOS PLANOS DE AUTOCONTROLE
Resumo
A segurança alimentar é importante para a saúde pública, pois ela objetiva a promoção da saúde juntamente com a prevenção de riscos associados à alimentação. Assim, a segurança dos alimentos e a gestão da qualidade são conceitos fundamentais para que o processo produtivo de alimentos seja desenvolvido de forma a minimizar o número de doenças veiculadas pelos alimentos, tendo o comprometimento com a saúde dos consumidores. Pensando na melhoria da implantação dos monitoramentos referentes as boas práticas de fabricação e na inserção destes monitoramentos em sistemas informatizados, uma empresa de consultoria e assessoria técnica que atua na área do controle de qualidade de empresas que trabalham com produtos de origem animal, juntamente com uma empresa especializada no ramo de tecnologia da informação, desenvolveram uma plataforma digital para monitoramentos referentes aos planos de autocontrole de industrias que trabalham com produtos oriundos de proteína animal. Então, o objetivo deste trabalho é demostrar como foi desenvolvida a plataforma, e como está sendo a aplicabilidade desta plataforma no controle de qualidade das empresas que já a utilizam. A plataforma já é utilizada em mais de 12 empresas no estado do Rio Grande do Sul, dentre elas são abatedouros frigoríficos de bovinos, suínos e ovinos, unidades de beneficiamento de carne e produtos cárneos e entrepostos de produtos de origem animal. Desde sua implantação até hoje, já se passou 1 ano e 5 meses, desde então pode-se observar grandes melhorias, dentre elas a redução no consumo de papel e suprimentos para impressão dos formulários, pois antes estes eram realizados todos em papel impresso. Demais melhorias verificadas foram a redução do espaço físico de armazenagem de todos estes documentos que anteriormente eram impressos, o tempo tanto no momento do monitoramento e descrição das ações, quanto dos supervisores e verificadores responsáveis por verificar e assinar toda a documentação. Maior número de não conformidades descritas no sistema em comparação com o papel, propiciando maior tomada de ações corretivas e consequentemente maior controle sob o produto final, resultando em maior segurança do controle do processo e qualidade do produto final. Com a experiências de mais 12 empresas utilizando este sistema, conclui-se que é um sistema simples, de fácil manuseio e seguro, gerando documentos auditáveis com maior segurança e menor probabilidade de erro.
