SALMONELLA ENTERITIDIS E SALMONELLA TYPHIMURIUM NOS PRODUTOS DE ORIGEM AVÍCOLA E SUA IMPORTÂNCIA NA SAÚDE PÚBLICA: UMA REVISÃO

Resumo

A Salmonella Enteritidis e a Salmonella Typhimurium são de grande importância para a saúde pública, pois são consideradas zoonoses e estão associadas com infecções alimentares nos seres humanos. Suas formas de transmissão e disseminação podem ser bastante variadas, mas os produtos de origem avícola aparentam ser os mais significativos, sendo a ingestão de ovos e seus derivados a principal via de transmissão em humanos. Em razão disso, os programas de controle e monitoramento são necessários e visam reduzir o risco de contaminação dos alimentos. Este artigo tem o intuito de ser uma revisão bibliográfica sobre essas salmoneloses nos produtos de origem avícola visando a sua importância para a saúde pública.