IMPLANTAÇÃO DE POP’S (PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO) EM INDÚSTRIA ARTESANAL DE QUEIJO MINAS MATURADO.

Resumo

O mercado de produtos artesanais está sempre em desenvolvimento e crescimento, principalmente em relação a alimentação, no caso, dos produtos lácteos. Para manter a qualidade e segurança alimentar de queijo minas maturado artesanal, esse artigo tem como objetivo, a orientação e implantação dos POP’s (Procedimento Operacional Padrão) de uma indústria de queijo minas, localizado em Santa Rita de Jacutinga, na Comunidade Rural do Bananal, em Minas Gerais.